Niu Celler és un petit projecte que neix de la voluntat de transformar el raïm en vi de la manera més pura possible. Des de l'anyada 2022 que la Paula i el Ferran fem una petita producció de vi natural amb el màxim respecte perquè tot el procés sigui amb la menor intervenció possible.

Elaborem al Viver de Celleristes de Barberà de la Conca però som de l'Espluga de Francolí, lloc d'on treballem i aconseguim el raïm. Els nostres vins son certificats en ecològic tot i que algun d'ells està en procés de conversió de la vinya. La nostra joventut ens porta a fer vins fàcils de beure i lleugers. Vins joves i de fermentació espontània en dipòsits d'acer innoxidable. Fem vins sense sulfits afegits i sense clarificar ni filtrar. També seguim la biodinàmica en els processos d'elaboració.

Des de Niu Celler volem viure de i per la terra d'una manera molt plana i respectuosa intentant fer les coses amb dedicació i passió. Des de l'anyada 2023 tenim arrendada una petita vinya de Trepat, varietat insígnia de la Conca, i en fem un vi negre jove i un ancestral rosat. També fem un vi negre jove de Garnatxa negra, un blanc jove de Chardonnay i un ancestral blanc de Chardonnay.