Datos técnicos
Grado alcohólico: 11,
PH: 3,25
Acidas total: 5,40 g/L (a. tartárica)

Variedad
La Parellada, es una variedad de cepa muy cultivada en la zona del Penedès, la Conca de Barberà y el Camp de Tarragona.

La uva es grande y compacta. Los granos son medios, redondos de color verdoso y con una piel grande.

Excepcionalmente, en algunas parcelas privilegiadas, madura hasta que la piel adquiere tonos rosados.

La planta es de maduración tardía. Utilizada tradicionalmente por la elaboración de vinos espumosos.

Viña
El viñedo fue plantado en 1956. Se encuentra a 312 m sobre el nivel de mar en la vertiente norte del municipio, con un desnivel del 10% y una superficie de 1 ha.

La conducción en vaso y la edad de las cepas, hace que el rendimiento sea muy bajo, dando poco más de 2.000 kg/ha.

El suelo es arcillo calcáreo con presencia de cantos rodados a la superficie, que permite un buen drenaje del agua.

La pluviometría de 2018 fue de 693,8 L. La temperatura media 15,5 ºC.

Viticultura
Los viñedos son trabajados por la familia a través de una agricultura ecológica certificada, sostenible y respetuosa con el entorno. Utilizando recursos naturales, para el control del viñedo.

Vendimia
La vendimia se realiza de forma manual y muy selectiva, Se recogen las uvas en cajas de 20 Kg.

La misma noche después de la vendimia, las uvas descansan a una temperatura de 5ºC antes de entrar en la bodega.

Elaboración
Dentro de bodega realizamos una selección sobre la mesa obteniendo sólo los mejores racimos, que serán despalillados, pisados ​​e introducidos en depósitos de acero inoxidable, donde empezará la maceración, que
durará dos días. Pasados ​​estos dos días, realizamos una prensada muy suave. Tras decantar el mosto resultado iniciará la fermentación a una temperatura controlada en los depósitos de acero
inoxidable. Una vez la fermentación haya terminado, la mitad del vino descansará un mes en barricas nuevas de roble francés de grano fino y tostado suave. Durante los siguientes cuatro meses el vino repondrá en
contacto con las lías, hasta el embotellado.