Brisado 2019

28,80

Datos técnicos
Grado alcohólico: 14
PH: 3,40
Acidas total: 5,70 g/L (a. tartárica)

Variedad
La Macabeo o la Viura, es una varietal de cepa muy cultivada en Cataluña, Rioja y sur de Francia.
La uva es grande y compacta. Los granos son redondos de color dorado y grandes con una piel muy fina.
La planta es de maduración temprana. Tradicionalmente se utiliza para vinos espumosos.

Vineya
El viñedo fue plantado en 1960. Se encuentra a 312 m sobre el nivel de mar en la vertiente norte del municipio, con un desnivel del 5% y una superficie de 0,7 ha.

La conducción en vaso y la edad de las cepas, hace que el rendimiento sea muy bajo, dando poco más de 3.000 kg/ha.

El suelo es arcillo calcáreo con presencia de cantos rodados a la superficie, que permite un buen drenaje del agua.

La pluviometría de 2019 fue de 342,1 L. La temperatura media 16,9 ºC.

Viticulture
Los viñedos son trabajados por la familia a través de una agricultura ecológica certificada, sostenible y respetuosa con el entorno. Utilizando recursos naturales, para el control del viñedo

Vendimia
La vendimia se realiza de forma manual y muy selectiva, Se recogen las uvas en cajas de 15 Kg.
La misma noche después de la vendimia, las uvas descansan a una temperatura de 5ºC antes de entrar en la bodega.

Elaboración
Dentro de bodega realizamos una selección sobre la mesa obteniendo sólo los mejores racimos, que serán despalillados, pisados ​​e introducidos en depósitos de acero inoxidable, donde empezará la maceración y la
fermentación, que durará 15 días. Pasados ​​estos tiempos, realizamos una prensada muy suave y terminará la fermentación sin el contacto con pieles. Una vez haya terminado, el vino repondrá en contacto con las lías, hasta el embotellado.

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