Dades tècniques
Grau alcohòlic: 14
PH: 3,40
Acides total: 5,70 g / L (a. tartàrica)

Varietat
La Macabeu o la Viura, és una varietal de cep molt cultivada a Catalunya, Rioja i sud de França.
El raïm és gran i compacte. Els grans són rodons de color daurat i grossos amb una pell molt fina.
La planta es de maduración primarenca. Tradicionalmente s’utilitza per vins escumosos.

Vineya
La vinya va ser plantada el 1960. Es troba a 312 m sobre el nivell de mar al vessant nord del municipi, amb un desnivell del 5% i una superfície d’ 0,7ha.

La conducció en vas i l’edat dels ceps, fa que el rendiment sigui molt baix, donant poc més de 3.000 kg/ha.

El sòl és argilo calcari amb presència de còdols a la superfície, que permet un bon drenatge de l’aigua.

La pluviometria del 2019 va ser de 342,1 L. La temperatura mitjana 16,9 ºC.

Viticulture
Les vinyes són treballades per la família a través d’una agricultura ecològica certificada, sostenible i respectuosa amb l’entorn. Utilitzant recursos naturals, pel control de la vinya

Verema
La verema es realitza de manera manual i molt selectiva, Es recullen els raïms en caixes de 15 Kg.
La mateixa nit després de la verema, els raïms descansen a una temperatura de 5ºC abans d’entrar a la bodega.

Elaboració
Dins de celler realitzem una selecció sobre la taula obtenint només els millors gotims, que seran despalillats, trepitjats i introduïts en dipòsits d’acer inoxidable, on començarà la maceració i la
fermentació, que durarà 15 dies. Passats aquests temps, realitzem una premsada molt suau i acabarà la fermentació sense el contacte amb pells. Una vega haga acabat, el vi reposarà en contacte amb les lies, fins a l’embotellat.