Negre 2019 / Mas de la Pansa

39,99

Dades tècniques
Grau alcohòlic: 13
PH: 3,31
Acides total: 5,90 g/L (a. tartàrica)

Varietat
El Trepat és una varietat de cep negre autòcton de la Conca de Barberà. El gotim és llarg, gran i atapeït.

Els grans són grans, rodons, dolços i amb una pell de grossor mig amb poc color.

La maduració és tardana. Utilitzat tradicionalment per l’elaboració de vins rosats i escumosos rosats.

Vinya
La vinya va ser plantada el 1957 por la família. Es troba a 496 m sobre el nivell del mar en la vessant nord del municipi, amb un desnivell del 5% i una superfície de 0,6 ha. La conducció en vas
i l’edat dels ceps, fa que el rendiment sigui molt baix, donant poc més de 3.000 kg/ha. El sòl és argilo calcari amb presència de còdols a la superfície, que permet un bon drenatge de l’aigua.

Durant el 2019 la pluviometria va ser de 490,4 L mm. amb una temperatura mitjana 14 ºC.

Viticultura
Les vinyes són treballades per la família a través d’una agricultura ecològica, sostenible i respectuosa amb l’entorn. Utilitzant recursos naturals, pel control de la vinya.

Verema
La verema es realitza de manera manual i molt selectiva, Es recullen els raïms en caixes de 20 Kg.

La mateixa nit després de la verema, els raïms descansen a una temperatura de 5 ºC abans d’entrar a la bodega.

Elaboració
Dins de celler realitzem una selecció sobre taula molt meticulosa (gra a gra), obtenint només els millors grans de cada raïm. Tot seguit introduïm el raïm seleccionat en dipòsits d’acer inoxidable, on es realitza una maceració durant 29 dies, de manera simultània iniciarà la fermentació alcohòlica i malolàctica sempre a una temperatura controlada.

A través d’un suau pigeage diari, obtindrem una millor extracció.

En finalitzar aquest període, realitzarem una premsada molt suau i introduirem el vi en bótes noves de roure francès de gra fi i torrat suau, a on madurarà els pròxims cinc mesos fins al seu embotellat.

Categories: ,